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Kohlrabi-Carpaccio mit Zitronen

Kohlrabi-Carpaccio mit Zitronen ganz einfach zubereiten

Kohlrabi-Carpaccio mit Zitronen ist ein frisches, veganes und glutenfreies Gericht, das in nur 15 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Kühlen 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Stück Kohlrabi junge Kohlrabi (5-8 cm Durchmesser)
  • 1 Stück Rote Zwiebel jede milde Zwiebel kann verwendet werden
  • 1 Bund Frische Petersilie Dill oder Minze sind Alternativen
Für das Dressing
  • 4 Esslöffel Olivenöl natives Olivenöl extra für den besten Geschmack
  • 2 Esslöffel Zitronensaft ersetzbar durch Limettensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf ganzpflanzlicher Senf sorgt für eine grobere Textur
  • Salz nach Geschmack hinzufügen
  • Pfeffer nach Geschmack hinzufügen

Equipment

  • Mandoline
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide den Kohlrabi und die roten Zwiebeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben transparent sind, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu erzielen. Dies dauert etwa 5–10 Minuten. Lege die geschnittenen Scheiben auf ein Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Platziere die geschnittenen Kohlrabi- und Zwiebel-Scheiben in einer Schüssel und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Vermische in einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft, 1 Teelöffel Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verwende einen Schneebesen, um die Zutaten gut zu emulgieren.
  4. Nehme einen großen, gekühlten Servierteller und beginne, die Kohlrabi-Scheiben in einer überlappenden Art und Weise darauf anzuordnen. Streue die roten Zwiebelringe gleichmäßig über die Kohlrabi-Scheiben und garniere das Gericht mit frischer Petersilie.
  5. Beträufle das Kohlrabi-Carpaccio mit dem vorbereiteten Zitronendressing kurz vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Serviere das Gericht frisch zubereitet für das beste Erlebnis. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

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