Kohlrabi vorbereiten: Wasche, schäle und schneide den Kohlrabi in dünne Scheiben. Arrangiere die Scheiben fächerartig auf den Tellern für eine ansprechende Präsentation.

Sonnenblumenkerne rösten: Röste die Sonnenblumenkerne in einer trockenen, beschichteten Pfanne, bis sie goldbraun sind.

Kräuter schneiden: Spüle die Schnittlauchzweige, trockne sie ab und schneide sie in feine Ringe.

Dressing zubereiten: Vermische in einer Schüssel das Olivenöl, den Honig, den cremigen Meerrettich und den Apfelessig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich verrühren.

Anrichten: Träufle das Dressing gleichmäßig über den Kohlrabi und verziere die Platte mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Parmesanraspeln und Schnittlauchringen.