Mise en Place: Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie den Kohlrabi schälen, würfeln, Zwiebeln und Knoblauch hacken sowie die Gewürze abwiegen.

Gemüse Sautieren: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und sautieren Sie die Zwiebeln, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dann den Kohlrabi; garen Sie ihn, bis er leicht gebräunt ist.

Soße Zubereiten: Geben Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Milch in die Pfanne. Würzen Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer und köcheln Sie, bis die Soße leicht eindickt.

Auflauf Zusammenstellen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie die Kohlrabi-Mischung in eine gefettete Auflaufform und bestreuen Sie sie mit pflanzlichem Käse und Paniermehl.

Backen: Stellen Sie den Auflauf für 20-25 Minuten in den Ofen, bis die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.