Rinse den Sushi-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche ihn anschließend gemäß der Packungsanweisung, bis er gar ist.

Combine Reisessig, Zucker und Meersalz in einer kleinen Schüssel und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge diese Mischung zum gekochten Reis hinzu, während du ihn noch abkühlen lässt.

Transfer den Reis in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte 20x20 cm Form. Drücke den Reis sanft an und stelle ihn für 3 Stunden ins Gefrierfach.

Dice die Sushi-Qualität Forelle in kleine Stücke. Mische sie in einer Schüssel mit Kewpie-Mayo, Sriracha, Sojasauce, geröstetem Sesamöl und gehackten Frühlingszwiebeln.

Slice den gekühlten Reis in rechteckige Stücke. Erhitze das Öl in einer flachen Pfanne auf 180 °C.

Fry die Reisblöcke für 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen.

Assemble die fertigen Reisstücke, indem du jeden Block mit Avocado, der würzigen Forellenmischung, dünnen Jalapeño-Scheiben, einem Spritzer geröstetem Sesamöl, süßer Chilisauce und gerösteten weißen Sesamsamen belegst.