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Knusprige Zucchini-Gemüse-Puffer

Knusprige Zucchini-Gemüse-Puffer für gesunde Snack-Hausfreuden

Knusprige Zucchini-Gemüse-Puffer sind ein gesunder Snack, der verstecktes Gemüse in die Ernährung integriert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 33 minutes
Servings: 4 Puffer
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesund
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Zucchini gerieben
  • 1 Tasse Karotten gerieben
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz nach Geschmack
  • 2 Eier alternativ flachse Eier verwenden
  • 1 Tasse Panko-Brösel glutenfrei wenn nötig
  • 1/2 Tasse Parmesan gerieben, alternativ Nährhefe
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eßlöffel Olivenöl zum Braten
Serviervorschläge
  • Dips z.B. Knoblauch-Joghurt-Sauce, scharfe Sriracha-Mayo oder Avocado-Crema

Equipment

  • Raspel
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Küchentuch

Method
 

Zubereitung
  1. Reiben Sie Zucchini und Karotten und bestreuen Sie sie mit koscherem Salz. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten in einem Sieb ruhen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
  2. Übertragen Sie das Gemüse in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie das Wasser gründlich heraus, bis es trocken ist.
  3. In einer Schüssel vermengen Sie die ausgedrückten Gemüse mit Eiern, Panko-Bröseln, Parmesan und Gewürzen. Rühren Sie alles gut um.
  4. Formen Sie kleine, feste Puffer aus der Mischung, verwenden Sie etwa 2 Esslöffel der Mischung pro Puffer.
  5. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Puffer 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  6. Lassen Sie die Puffer auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie warm.

Nutrition

Serving: 1PufferCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern garnieren, um zusätzlichen Geschmack und eine farbenfrohe Präsentation zu erhalten.

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