Schäle und schneide die Kartoffeln in gleich große Würfel. Koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie mit einer Gabel zart sind, etwa 15 Minuten.

Lass die gekochten Kartoffeln abtropfen und püriere sie anschließend, bis sie cremig und glatt sind.

Füge schwarzen Pfeffer, Petersilie, Parmesan und Kartoffelstärke zu den pürierten Kartoffeln hinzu und vermenge alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Teile die Mischung in Portionen, rolle sie zu Bällen und drücke sie dann zu Rechtecken von etwa 1,5 cm Dicke. Schneide sie in Streifen, um deine Pommes zu formen.

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne und frittiere die Kartoffelstreifen in Chargen für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Lass die Pommes auf einem Kuchengitter abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und serviere sie sofort.