Kartoffeln kochen: Fülle einen Topf mit salzigem Wasser, bringe ihn zum Kochen und koche die Kartoffeln 12-15 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Danach abgießen und 1-2 Minuten im Topf ausdampfen lassen.

Pürieren & Würzen: Gib die gekochten Kartoffeln in eine Rührschüssel und püriere sie, bis sie glatt sind. Füge die Maisstärke, die Gewürze und die Petersilie hinzu und mische alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen: Nimm etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmischung und forme sie zu Bällchen (insgesamt 12-14 Stück).

Frittieren bis goldbraun: Erhitze das Öl auf 170°C (350°F). Frittiere die Bällchen portionsweise 7-10 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und würze sie mit Salz.

Dip-Sauce zubereiten: Vermische die Mayonnaise mit der Sriracha und passe die Schärfe nach deinem Geschmack an.

Servieren: Richte die Kartoffelbällchen auf einer Platte an und serviere sie mit der Sriracha-Mayo.