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Gemüse-Kofta mit Feta und Gurken-Dip

Knusprige Gemüse-Kofta mit Feta und erfrischendem Gurken-Dip

Genieße diese Gemüse-Kofta mit Feta und Gurken-Dip – gesund, lecker und perfekt für gesellige Abende!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Köfte
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Köfte
  • 200 g Couscous oder Bulgur Kann auch gegen Quinoa ausgetauscht werden.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 EL Öl Olivenöl wird empfohlen.
  • 2 EL Ajvar Alternativ roten Pesto oder geröstete Paprika verwenden.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel Kann reduziert oder weggelassen werden.
  • 50 g Petersilie Nach Geschmack, kann auch durch Koriander ersetzt werden.
  • 1 TL Salz Zum Würzen nach Geschmack.
Für den Dip
  • 200 g Feta-Käse Zerkrümelt.
  • 1 Stück Gurke Frisch, gehobelt.
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer Zum Würzen.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Airfryer

Method
 

Zubereitung
  1. Couscous vorbereiten: Gieße heißes Wasser über den Couscous oder Bulgur gemäß der Verpackungsanleitung, lasse ihn quellen und abkühlen.
  2. Zwiebeln anbraten: Schneide die Zwiebel fein und brate sie in etwas Öl glasig an (ca. 2,5 Minuten).
  3. Gewürze hinzufügen: Gib Ajvar, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Petersilie und Salz zu den Zwiebeln. Lass die Mischung 1-2 Minuten köcheln.
  4. Mischen: Vermenge die abgekühlte Zwiebelmischung mit dem Couscous in einer großen Schüssel.
  5. Köfte formen: Forme kleine Röllchen oder Bällchen aus der Mischung.
  6. Frittieren/Backen: Frittiere die Köfte in der Airfryer bei 200 °C für 12-15 Minuten oder backe sie im Ofen für etwa 25 Minuten.
  7. Dip zubereiten: Mische Feta, Gurke, Joghurt, Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel bis cremig.
  8. Servieren: Richte die Gemüse-Köfte auf einem Teller an und genieße sie zusammen mit dem Feta-Gurken-Dip.

Nutrition

Serving: 1KöfteCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 8gFat: 9gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischem Dill garnieren.

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