Kohl vorbereiten: Salzen Sie den gehobelten Kohl und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Danach drücken Sie das überschüssige Wasser aus.

Füllung herstellen: Mischen Sie das gemahlene Schweinefleisch, die Garnelen, den Kohl, die Frühlingszwiebeln, die Karotte, den Koriander, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Pfeffer, Salz und die Maisstärke.

Vorbereiten des Wickelbereichs: Stellen Sie alle Wrapper, die Füllung, eine Schüssel mit Wasser und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereit.

Füllen und Falten: Geben Sie einen Löffel Füllung auf den Wrapper, befeuchten Sie die Kanten, falten Sie ihn in der Mitte und versiegeln Sie ihn.

Dumplings kühlen (optional): Kühlen Sie die Teigtaschen für 20–30 Minuten im Kühlschrank.

Öfen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor.

Teigtaschen ölen: Bestreichen oder tossen Sie die Teigtaschen leicht mit der Ölmischung.

Eiwäsche auftragen: Bestreichen Sie die Oberseite mit der Eiwäsche und streuen Sie Sesamsamen darüber.

Backen: Backen Sie sie für 10 Minuten, drehen Sie das Blech und backen Sie weitere 8–10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Crisp-Trick (optional): Bestreichen Sie die Teigtaschen kurz vor Ende der Backzeit nochmals mit Öl.

Dipping-Sauce zubereiten: Vermengen Sie Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Chiliöl, Frühlingszwiebeln und Ingwer.

Servieren: Garnieren Sie die Teigtaschen mit Frühlingszwiebeln und Koriander, bevor Sie sie mit der Dipping-Sauce servieren.