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Knackiger Rote Bete Linsen Salat Genuss

Knackiger Rote Bete Linsen Salat Genuss für jeden Anlass

Der knackige Rote Bete Linsen Salat ist eine gesunde und bunte Option für jeden Anlass. Voller Nährstoffe und einfach zuzubereiten, begeistert er garantiert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Rote Bete frisch, nicht eingelegt
  • 200 g Rote Linsen gründlich spülen
  • 50 g Frische Kräuter Petersilie, Dill oder Schnittlauch nach Belieben
  • 1 Stück Zitrone frisch gepresst
  • 80 g Geröstete Nüsse Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse
  • 100 g Feta Käse optional, für vegane Version weglassen
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Kochen Sie in einem Topf Wasser und fügen Sie die Linsen hinzu. Kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Rösten Sie die Rote Bete, bis sie zart ist (30-40 Minuten). Nach dem Abkühlen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Linsen, gewürfelte Rote Bete, frische Kräuter und geröstete Nüsse vorsichtig vermengen.
  4. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Gut umrühren.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und sanft vermengen.
  6. Direkt servieren oder für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Optional: Vor dem Servieren Feta-Stücke hinzufügen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Dieser Salat kann die Aromen bei längerer Kühlung intensivieren und ist perfekt als Meal-Prep.

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