Stelle sicher, dass die vegane Butter, der Joghurt und die Mandelmilch 8 Stunden bei Raumtemperatur weich sind.

Heize den Ofen auf 215°C vor. Fette eine Kastenform ein und mehle sie oder lege sie mit Backpapier aus.

In einer Schüssel Mehl, Salz und Backpulver gut vermengen.

Schlage die weichgemachte vegane Butter und den Zucker mit einem Mixer, bis die Mischung fluffig und leicht wird.

Füge nach und nach die Hälfte der trockenen Mischung hinzu und danach die feuchten Zutaten. Mische gut durch.

Falte die übrige trockene Mischung behutsam unter.

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche.

Backe den Kuchen zuerst 15 Minuten bei 425°F, reduziere auf 175°C und backe weitere 40-50 Minuten.

Lass den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gittergestell überträgst.