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Klassischer Deutscher Sauerbraten

Klassischer Deutscher Sauerbraten – Herzhaft & Voller Geschmack

Klassischer Deutscher Sauerbraten ist ein herzhaftes Gericht, das Tradition und Geschmack vereint und perfekt für kalte Abende mit der Familie ist.
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Prep Time 3 days
Cook Time 3 hours
Ruhen 15 minutes
Total Time 3 days 3 hours 30 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten) Gut durchwachsen für zarte Ergebnisse.
  • 500 ml Essig (z.B. Rotweinessig) Apfelessig als süßere Alternative.
  • 10 g Gewürze (Wacholderbeeren, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblatt) Verleihen dem Gericht ein geschmackvolles Aroma.
  • 2 Zwiebeln Angebraten für intensiveren Geschmack.
  • 100 g Lebkuchen Dient zur Verdickung der Sauce.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Für die grundlegende Würze.
Für die Sauce
  • 500 ml Marinade Gibt dem Braten zusätzlichen Geschmack.
  • nach Bedarf Maisstärke oder Mehl Zur Verdickung der Sauce.

Equipment

  • Schmortopf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • digitales Fleischthermometer

Method
 

Zubereitung
  1. Marinieren Sie das Fleisch: Kombinieren Sie Essig, Gewürze und Zwiebeln in einer Schüssel. Tauchen Sie das Rindfleisch in die Marinade, decken Sie es ab und stellen Sie es für 3-5 Tage in den Kühlschrank.
  2. Vorbereiten zum Kochen: Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und tupfen Sie es gründlich trocken.
  3. Das Fleisch anbraten: Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es schön gebräunt ist.
  4. Den Braten garen: Legen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Marinade in einem Schmortopf, bringen Sie zum Simmern und backen Sie bei 160°C für etwa 3 Stunden.
  5. Die Sauce vollenden: Nehmen Sie das Fleisch heraus, seihen Sie die Marinade ab und rühren Sie die zerdrückten Lebkuchen hinein.
  6. Rasten & Servieren: Lassen Sie das Rindfleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Optional: Garnieren Sie mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

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