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Klassische Rinderroulade

Klassische Rinderroulade – Ein Festmahl für die Seele

Klassische Rinderroulade ist ein traditionsreiches, herzhaftes Gericht aus zarter Rinderbrust, das Geschmäcker vereint und Erinnerungen weckt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Zusätzliche Backzeit 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderroulade
  • 4 Stücke Rinderroulade Hauptprotein; sorgt für reichhaltigen Geschmack.
  • 100 g Speck Fügt herzhaften Tiefgang und Fettigkeit hinzu.
  • 3 Stücke Gewürzgurken Bietet einen knackigen und würzigen Kick.
  • 3 Esslöffel Dijon Senf Verleiht Schärfe und Säure.
  • 2 Stücke Schalotten Bringt Süße und aromatische Qualität.
  • 50 g Butterschmalz Ideal für das Braten bei hoher Hitze.
Für die Sauce
  • 200 g Suppengrün Basis für die Sauce; umfasst Lauch, Karotten und Sellerie.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Gibt der Sauce Umami und Farbe.
  • 1 Teelöffel Zucker Balanciert die Säure von Wein und Tomaten aus.
  • 250 ml Rotwein Verfeinert die Sauce und sorgt für Tiefe.
  • 500 ml Rinderbrühe Grundflüssigkeit für die Sauce; sorgt für Fülle.
  • 50 g Butter Bereichert das Finish der Sauce.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Essenzielle Gewürze für den Geschmack.
Sonstiges
  • 1 Strang Küchengarn Zum Binden der Rouladen.
  • zum Garnieren Schnittlauch Verleiht Frische.

Equipment

  • Pfanne
  • Ofen
  • Fleischklopfer
  • Siebe
  • Küchenutensilien

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schneiden Sie die Schalotten und das Gemüse klein und stellen Sie es beiseite.
  2. Fleisch klopfen: Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um die Rinderroulade gleichmäßig zu dünnen.
  3. Würzen und Füllen: Würzen Sie jede Rinderroulade mit Salz und Pfeffer, bestreichen Sie sie mit Dijon-Senf und legen Sie die Füllung darauf.
  4. Rollen und Binden: Klappen Sie die Seiten ein und rollen Sie die Rinderroulade straff auf.
  5. Rollen anbraten: Erhitzen Sie das Butterschmalz und braten Sie die Rinderrouladen rundherum an.
  6. Sauce vorbereiten: Sautieren Sie das Suppengrün und die Schalotten, fügen Sie Tomatenmark und Zucker hinzu und kochen Sie.
  7. Deglazieren: Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn reduzieren.
  8. Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Rinderbrühe hinein und legen Sie die Rinderrouladen wieder in die Pfanne.
  9. Backen: Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie bei 160°C für 90 Minuten.
  10. Zartheit überprüfen: Kontrollieren Sie die Zartheit und backen Sie gegebenenfalls länger.
  11. Sauce sieben: Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb.
  12. Optional: Mit frischem Schnittlauch garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 420kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 28gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gTrans Fat: 1gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Lagern Sie die Rinderroulade im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen. Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.

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