Mische in einer großen Bowl die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und Zucker und lasse es 5-10 Minuten ruhen, bis sich Blasen bilden.

Vermenge dann in einer anderen Schüssel das Weizenmehl mit Salz, füge die Hefemischung und das Olivenöl hinzu.

Verrühre alles gut und knete den Teig für 8-12 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lasse ihn anschließend abgedeckt an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt.

Vermenge in einer Schüssel den Ricotta-Käse, Mozzarella, Parmesan, das Ei, die frische Petersilie sowie getrockneten Oregano.

Würze die Mischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Stelle die Füllung bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Sobald der Teig aufgegangen ist, drücke die Luft sanft heraus und teile ihn in 12-16 gleich große Stücke.

Rolle jedes Stück gleichmäßig dünn aus, platziere einen Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte.

Befeuchte die Ränder leicht und klappe sie zusammen, drücke die Ränder gut fest.

Bestreiche die gefüllten Pizzataschen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch.

Backe die Käse-Pizzataschen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviere sie warm mit Marinara-Sauce oder Tomatensauce zum Dippen.