Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinein. Kochen Sie sie 15-20 Minuten, bis sie zart sind, und lassen Sie sie dann abtropfen.

Geben Sie die heißen Kartoffeln in eine große Schüssel. Fügen Sie Frischkäse, das Ei, Milch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer zu einer glatten Mischung.

Fügen Sie den geriebenen Cheddar-Käse und die fein gehackten Frühlingszwiebeln vorsichtig zu der Mischung hinzu. Achten Sie darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie die Förmchen leicht einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.

Verteilen Sie die Kartoffelmischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen und lassen Sie etwas Platz oben. Streuen Sie eine Prise Paprikapulver über jeden Muffin für das Extra an Geschmack und Farbe.

Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig an der Oberfläche sind.

Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.