Füllung vorbereiten: Mischen Sie Frischkäse, geriebenen Gruyère und Schnittlauch, bis die Mischung cremig ist. Formen Sie sie zu einer Scheibe und stellen Sie die Füllung in den Kühlschrank, während Sie die Kartoffeln vorbereiten.

Kartoffeln schneiden: Schneiden Sie die Yukon Gold Kartoffeln dünn (ca. 1/8 Zoll dick) und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken.

Pfanne vorheizen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Kartoffeln würzen: Vermengen Sie die geschnittenen Kartoffeln mit geschmolzener Butter, Würzsalz und Pfeffer.

Kartoffeln schichten: Schichten Sie die Kartoffeln spiralförmig in die Pfanne und streuen Sie die Käsesahne zwischen die Schichten.

Gewicht erstellen: Decken Sie die Füllung mit Backpapier ab und legen Sie eine schwere Pfanne darauf.

Auf dem Herd garen: Lassen Sie die Galette 8-10 Minuten abgedeckt kochen, bis die Ränder goldbraun sind.

Backen: Übertragen Sie die Galette in einen vorgeheizten Ofen bei 200 °C und backen Sie sie 55 Minuten lang.

Umkehren und fertigstellen: Drehen Sie die Galette sorgfältig auf ein Schneidebrett, und bestreuen Sie sie mit grobem Meersalz.

Servieren: Schneiden Sie die Galette in Tortenstücke und garnieren Sie sie mit frischem Schnittlauch und Pfeffer.