Beginne damit, ganze Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen zu bringen. Koche sie bis sie zart sind, etwa 20 Minuten. Lass sie dann etwas abkühlen, bevor du sie schälst.

Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Gib die Scheiben in eine große Schüssel, um sie für die Marinade bereit zu machen.

In einem Topf die gewürfelten Zwiebeln, Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf vermengen. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie 1-2 Minuten köcheln.

Gieße die heiße Marinade unmittelbar über die warmen Kartoffelscheiben. Decke die Schüssel ab und lasse sie mindestens 1 Stunde ruhen.

Füge vorsichtig das Pflanzenöl hinzu und schmecke den Salat ab. Serviere ihn garniert mit gehacktem Schnittlauch. Für die besten Ergebnisse, lasse den Salat über Nacht im Kühlschrank ruhen.