Ofen auf 220°C vorheizen. Tofu raspeln, mit Tamari, Essig, Maisstärke und Sesamkörnern mischen. 15 Minuten backen, wenden und weitere 5-8 Minuten backen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel mit etwas Salz 5 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und Fresno-Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten.

Getrocknete Pilze und 3,5 Tassen Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Miso-Paste mit restlichem Wasser und Sesamöl vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Pilze aus der Suppe nehmen. Miso-Mischung in die Brühe rühren, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Brühe pürieren, bis sie glatt ist.

Reis in Schalen geben, Brühe darüber schöpfen und knusprigen Tofu darauflegen. Nach Belieben mit extra Sesamöl beträufeln.