Heize den Ofen auf 180°C (356°F) vor.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis die Zwiebel glasig ist; dann beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian vermengen.

Füge die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch zur Kartoffelmischung hinzu und rühre alles gut durch.

In einer anderen Schüssel den Hüttenkäse, die Sahne und die Eier verquirlen; dann die Mischung unter die Kartoffelmasse heben.

Übertrage die Mischung in eine gefettete Auflaufform und streue den geriebenen Käse gleichmäßig obenauf.

Backe den Auflauf 40-50 Minuten lang, bis er goldbraun ist und die Käsekruste köstlich brutzelt.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn mit frischen Kräutern garnierst und servierst.