Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette eine 8-Zoll-Backform gründlich.

Eiweiß schlagen: Schlage die Eiweiße mit der Weinsäure auf mittelhoher Stufe, bis steife Spitzen entstehen (ca. 3-5 Minuten).

Teig vorbereiten: Mische in einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Hüttenkäse, die Maisstärke, den Süßstoff, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale bis eine glatte Masse entsteht.

Mischungen kombinieren: Hebe die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelb-Mischung, um die Luftigkeit zu bewahren.

Heidelbeeren hinzufügen: Hebe vorsichtig die frischen Heidelbeeren unter.

Gießen & Glätten: Gieße den Teig in die Backform und glätte die Oberfläche.

Backen: Backe das Brot für 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Abkühlen: Lass das Brot in der Form vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.