In einem großen Topf oder einer Dutch-Oven Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, die geschnittenen Karotten und den Sellerie hinzu und sautieren Sie alles für 5-7 Minuten, bis es weich und durchsichtig ist.

Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn für 1 Minute, bis er duftet.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und fügen Sie das Hähnchen (ganz oder in Stücken) hinzu. Optional können Sie ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Fügen Sie Thymian und Petersilie hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles zugedeckt 30-40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist.

Geben Sie die Nudeln in die Brühe und kochen Sie sie gemäß den Verpackungsanweisungen (ca. 7-8 Minuten).

Nehmen Sie das Hähnchen nach dem Abkühlen heraus, zerkleinern Sie das Fleisch und werfen Sie Haut und Knochen weg. Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf.

Rühren Sie alles gut um und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. Erhitzen Sie die Suppe erneut und servieren Sie sie heiß, garniert mit frischer Petersilie.