Bringt einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügt die Nudeln hinzu. Kocht sie genau nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Verkleben zu vermeiden.

In einer Schüssel kombiniert ihr die Hoisin-Sauce, Sojasauce, Sesamöl und die roten Pfefferflocken (falls verwendet). Gut umrühren und beiseite stellen.

Erhitzt das Gemüseöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Fügt den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und sautiert sie für etwa 30 Sekunden, bis sie aromatisch sind.

Gebt die gekochten Nudeln in die Pfanne und werft sie 1-2 Minuten lang mit dem Knoblauch und Ingwer, bis alles gut vermischt ist.

Gießt die vorbereitete Sauce über die Nudeln und vermischt alles vorsichtig, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Fügt die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu, würzt mit Salz und Pfeffer und bratet die Mischung für weitere 2-3 Minuten an, bis alles gut warm ist.

Übertragt die Nudeln auf eine Servierplatte und garnieren sie mit frischem Koriander für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.