In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Fügen Sie das Eigelb, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzu und mischen Sie alles, bis es gut kombiniert ist.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Mehlen Sie leicht eine Arbeitsfläche und entrollen Sie den aufgetauten Blätterteig. Schneiden Sie ihn in sechs gleich große Rechtecke und ritzen Sie einen 1,5 cm breiten Rand um jedes Rechteck ein, ohne durchzuschneiden.

Geben Sie die Frischkäsefüllung in die Mitte jedes Rechtecks, innerhalb des geritzten Randes, und verteilen Sie die Himbeermarmelade fein darauf.

Verquirlen Sie das Ei und die Milch miteinander. Bestreichen Sie damit die Ränder des Blätterteigs, um eine schöne Farbe und Glanz zu erhalten.

Backen Sie die Danishes für 15-18 Minuten, bis die Ränder aufgegangen und goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Mischen Sie den Puderzucker, die Milch und den Vanilleextrakt, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Träufeln Sie die Glasur über die abgekühlten Danishes, bevor Sie sie servieren.