Entfernen Sie die äußeren Blätter des Wirsings, halbieren Sie ihn, entkernen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Streifen. Spülen Sie die Streifen gründlich unter kaltem Wasser ab, um mögliche Rückstände zu entfernen.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie das Hackfleisch an, bis es krümelig und braun ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Würfeln Sie die Zwiebeln und fügen Sie sie zum Fleisch im Topf hinzu. Sautieren Sie sie, bis sie glasig sind, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu fördern.

Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es kurz anrösten, um den vollen Geschmack freizusetzen.

Geben Sie den vorbereiteten Wirsing in den Topf und sautieren Sie ihn, bis er leicht weich wird, etwa 3-4 Minuten.

Schneiden Sie die Kartoffeln und den Knoblauch klein. Fügen Sie beides zur Fleisch-Gemüse-Mischung hinzu, zusammen mit den gehackten Tomaten und ausreichend Gemüsebrühe, um die Mischung zu bedecken.

Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze 25-40 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.

Rühren Sie die Crème fraîche in den Eintopf ein, oder servieren Sie sie separat.