Zwiebel fein hacken, Lauch waschen und in Ringe schneiden, Sauerkraut abtropfen lassen, Würstchen in Scheiben schneiden und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zutaten in einzelnen Schalen bereitstellen.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Sonnenblumenöl. Gib den Bacon hinzu und brate ihn für etwa 3-4 Minuten, bis er knusprig und goldbraun ist.

Füge die fein gehackte Zwiebel und den Lauch hinzu und schwitze sie 2 Minuten lang an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Jetzt das Sauerkraut hinzufügen und für etwa 1 Minute rühren, damit sich die Aromen entfalten.

Gib die Kartoffeln, Würstchen, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter in den Topf und bringe alles zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

In der letzten Minute den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.