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Herzhaftes Mohren-Kartoffel-Eintopf

Herzhaftes Mohren-Kartoffel-Eintopf für Gemütliche Abende

Erlebe die wärmende Kombination aus Möhren und Kartoffeln in diesem herzhaften Mohren-Kartoffel-Eintopf – perfekt für gemütliche Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Hausmannskost, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 500 g Möhren (Karotten) geben Süße und Textur
  • 600 g Kartoffeln sorgen für Cremigkeit und Füllung
  • 1 Stück Zwiebel fügt Tiefe und Geschmack hinzu
  • 200 g Pflanzliche Wurstalternativen liefern Protein
  • 2 EL Butter zum Anbraten
  • 1 l Gemüsebrühe bildet die Basis des Eintopfs
  • 200 ml Pflanzliche Sahne verstäkt die Cremigkeit
  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 Bund Petersilie verleiht Frische und Farbe

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide die Möhren in Scheiben, die Kartoffeln in Würfel und hacke die Zwiebel fein.
  2. Zwiebeln anbraten: Erhitze die Butter in einem großen Topf, füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.
  3. Gemüse hinzufügen: Gib die Möhren und Kartoffeln dazu und brate alles für 2 Minuten an.
  4. Brühe einrühren: Füge die Gemüsebrühe hinzu und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
  5. Würzen: Probiere den Eintopf und würze nach Geschmack mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss. Füge dann die Petersilie und die pflanzliche Sahne hinzu.
  6. Wurstalternativen einbeziehen: Wenn du möchtest, füge die pflanzlichen Wurstscheiben hinzu und lasse sie kurz mit erwärmen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 900mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Ideal für kreative Anpassungen mit saisonalen Gemüseresten.

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