Entfernen Sie die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen und schneiden Sie die unteren Enden ab. Halbieren oder vierteln Sie die Röschen.

Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Rosenkohlröschen 5-7 Minuten. Schocken Sie sie danach in kaltem Wasser.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es gut an, während Sie es zerkleinern.

Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne. Kochen Sie sie, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, etwa 2-3 Minuten.

In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Kochen Sie die Mischung, bis sie leicht gebräunt ist.

Gießen Sie schrittweise die Sahne und Milch in die Roux, während Sie ständig rühren, bis die Mischung dick wird.

Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.

Fetten Sie eine Auflaufform ein. Schichten Sie die blanchierten Rosenkohlröschen und die Hackfleischsauce gleichmäßig in die Form.

Streuen Sie den geriebenen Käse großzügig auf die Oberseite des Auflaufs.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Auflauf 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun und sprudelnd ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen.

Bestreuen Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie zur dekorativen Garnierung.