Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (392 °F) vor.

Kochen Sie den Rosenkohl in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis er al dente ist (ca. 5–7 Minuten).

Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Kochschinken.

Reiben Sie den Emmentaler Käse, wobei Sie etwas für die Bestreuung aufbewahren.

In einer großen Auflaufform mischen Sie den gekochten Rosenkohl, die gewürfelte Zwiebel und den Schinken.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie die Eier, die Sahne, den geriebenen Käse und eine Tasse des aufbewahrten Kochwassers. Würzen Sie mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken.

Gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Gemüse-Mischung.

Bestreuen Sie den Auflauf mit dem reservierten Emmentaler Käse und backen Sie ihn ca. 50 Minuten.