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Herzhafter gebackener käsiger Gemüseeintopf

Herzhafter gebackener käsiger Gemüseeintopf für Soulfood-Momente

Herzhafter gebackener käsiger Gemüseeintopf, der knackigen Brokkoli, zarte Blumenkohlröschen und süße Karotten vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 300 g Brokkoli-Röschen frisch ist bevorzugt
  • 300 g Blumenkohl-Röschen ersetzbar durch Rosenkohl
  • 200 g Karotten in Scheiben
  • 200 g Grüne Bohnen geputzt
Für die Bindung
  • 150 g Gekochte Quinoa oder Reis optional; Vollkornreis empfohlen
Für die Käsemischung
  • 150 g Geriebener Cheddar-Käse kann durch Gouda ersetzt werden
  • 150 g Geriebener Mozzarella-Käse oder veganer Käse
Für die Bindemittel
  • 250 ml Milch oder pflanzliche Alternativen
  • 2 Stück Große Eier oder Leinsamen-Eier
Für das Würzen
  • 1 TL Knoblauchpulver oder frisch gehackter Knoblauch
  • 1 TL Zwiebelpulver oder fein gehackte Zwiebeln
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Salz oder Meersalz
  • 1 TL Italienische Gewürze nach Belieben
Für das Topping
  • 50 g Breadcrumbs optional für die Kruste
  • 1 EL Olivenöl zum Einfetten der Auflaufform

Equipment

  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Topf

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Ofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Gemüse blanchieren: Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und grüne Bohnen in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren.
  3. In einer großen Schüssel die blanchierten Gemüse mit Quinoa oder Reis, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer, Salz und italienischen Gewürzen vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen, dann die Hälfte des Käses hinzufügen.
  5. Die Eiermischung über die Gemüsemischung gießen und gut vermengen.
  6. Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Gemüsemischung gleichmäßig verteilen.
  7. Mit dem verbleibenden Käse und optional mit Semmelbröseln bestreuen.
  8. Eintopf 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  9. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 900IUVitamin C: 50mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Variationen der Zutaten sind möglich, um das Rezept anzupassen.

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