In einer großen Schüssel die Milch, das Sprudelwasser, die Eier, das Salz, die Kräuter der Provence, das Mehl und das Backpulver gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen, bis die Ränder fest sind.

Verteilen Sie den Frischkäse auf den Pfannkuchen, belegen Sie sie mit Putenbrustscheiben und Mozzarella.

Rollen Sie die Pfannkuchen auf und legen Sie sie in eine Auflaufform. Bestreuen Sie sie mit dem restlichen Mozzarella und backen Sie sie bei 200°C für etwa 10 Minuten.