In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und den Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Milch, das Ei und die geschmolzene Butter verquirlen. Beides zusammenführen und rühren, bis ein glatter, leicht flüssiger Teig entsteht.

Lassen Sie den Teig 5 Minuten stehen, damit das Backpulver aktiv werden kann und die Waffeln luftig werden.

Dünsten Sie den Lauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten, bis er weich und goldgelb wird. Würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

In einer Schüssel den geriebenen Cheddar, Dijon-Senf und Paprikapulver vermengen. Fügen Sie dann den warmen, gedünsteten Lauch hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.

Heizen Sie Ihr Waffeleisen vor. Füllen Sie eine Portion Teig ins Waffeleisen, gefolgt von einem Löffel der Lauch-Käse-Mischung, und backen Sie die Waffeln, bis sie goldbraun sind.

Richten Sie die Sandwiches warm auf einem Teller an und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischem Pfeffer und einem Klecks Sauerrahm.