Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Kombiniere frische Heidelbeeren mit Zucker, braunem Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und etwas Maisstärke in einem Topf. Erhitze bis dick und glänzend, dann abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel, schlage den Frischkäse glatt und füge Eigelb, Zucker, Vanille und Zitronensaft hinzu. Rühre gut um bis cremig.

Rolle ein Blatt Blätterteig aus und verteile die Frischkäse-Mischung gleichmäßig darauf. Füge die abgekühlte Heidelbeerfüllung hinzu.

Lege das zweite Blätterteigblatt über die Füllung, drücke die Ränder zusammen und schneide Streifen hinein für Dampfaustritt.

Bestreiche die Oberseite mit dem Eisanstrich und backe für 20 Minuten bis goldbraun und aufgebläht.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.