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Hausgemachter veganer Salami

Hausgemachter veganer Salami: Ein herzhaftes Geschmackserlebnis

Hausgemachter veganer Salami ist eine köstliche pflanzliche Alternative, die selbst Fleischliebhaber überzeugt und vielseitig in der Zubereitung ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch, Pflanzlich, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Vitalweizengluten für glutenfreie Optionen kann Kichererbsenmehl verwendet werden
  • 2 TL Geräuchertes Paprikapulver kann durch normales Paprikapulver ersetzt werden
  • 1 TL Knoblauchpulver frisch gehackter Knoblauch kann verwendet werden
  • 1 TL Fenchelsamen kann durch Anissamen ersetzt werden
  • 1 TL Meersalz es können auch natriumarme Optionen verwendet werden
  • 1 TL Zwiebelpulver frische Zwiebeln können als Substitute dienen
  • 1 TL Getrockneter Oregano kann durch italienische Gewürzmischung ersetzt werden
  • 1 TL Getrocknete Petersilie frische Petersilie ist auch eine gute Option
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer nach Belieben anpassen
  • 1 TL Chili-Flocken bei Bedarf reduzieren oder weglassen
  • 250 ml Natriumarme Gemüsebrühe kann durch Wasser ersetzt werden
  • 2 EL Tomatenmark sonnengetrocknete Tomaten können auch verwendet werden
  • 2 EL Avocadoöl andere pflanzliche Öle können ebenfalls verwendet werden
  • 2 EL Sojasauce verwenden Sie Tamari für glutenfreie Option
  • 1 TL Flüssiger Rauch kann weggelassen werden
Für die Verfeinerung
  • 2 EL Frische Kräuter Thymian oder Basilikum
  • 3 EL Nährhefe verleiht nussigen Geschmack
  • 1 Stück Gehackte Jalapeños nach Geschmack hinzufügen
  • 1 Stück Reine Karotten/Süßkartoffeln pürieren und zur Mischung hinzufügen

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Aluminiumfolie
  • Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Trockenbestandteile vermengen: In einer großen Schüssel das Vitalweizengluten mit den Gewürzen gründlich mischen.
  2. Nassbestandteile mischen: In einer separaten Schüssel die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, das Avocadoöl, die Sojasauce und den flüssigen Rauch gut miteinander verquirlen.
  3. Teig formen: Die flüssigen Zutaten langsam in die trockenen gießen und rühren, bis ein grober Teig entsteht. 5 Minuten kneten.
  4. Salami formen: Den Teig in zwei gleich große Rollen teilen und in Aluminiumfolie einwickeln.
  5. Salami dämpfen: Die Rollen für 30-40 Minuten dämpfen.
  6. Abkühlen und schneiden: Rollen vollständig abkühlen lassen, dann dünn aufschneiden.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtein: 15gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3.5gSodium: 250mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Für zusätzliche Schärfe jalapeños hinzufügen und frische Kräuter nach Geschmack verwenden.

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