Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl hinein.

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die Udon-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanweisung für etwa 3-4 Minuten.

Erhitze in der gleichen Pfanne, in der du das Hähnchen zubereitet hast, etwas mehr Öl. Füge Brokkoli, Karotten und Zwiebeln hinzu und brate sie 3-5 Minuten lang an.

Gib das gewürzte Hähnchen in die Pfanne und brate alles zusammen an, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist, etwa 5-7 Minuten.

Füge die Teriyaki-Sauce hinzu und lasse die Mischung für 1-2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Füge die vorgekochten Udon-Nudeln in die Pfanne hinzu und vermische alles kräftig für etwa 2 Minuten.

Verteile die Hähnchen Teriyaki Udon-Nudeln auf Tellern und garniere nach Belieben mit Sesam oder Frühlingszwiebeln.