In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Gut sieben.

Kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und vermengen, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

Den frisch geriebenen Käse unter die Mischung heben.

Das Ei einarbeiten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.

Teig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen, in Formen schneiden und auf ein Backblech legen.

Kekse 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Vor dem vollständigen Abkühlen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.