Reinigen und schneiden Sie die Pilze; waschen Sie den Spinat; hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein; reiben Sie den Parmesan.

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Gnocchi hinein. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche schwimmen (etwa 2–3 Minuten), und lassen Sie sie dann abtropfen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und garen Sie ihn kurz, bevor Sie die Pilze hinzufügen.

Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und kochen Sie ihn, bis er zusammengefallen ist.

Gießen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, und lassen Sie alles sanft köcheln.

Fügen Sie die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Sauce und heben Sie sie sanft unter.

Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er schmilzt.

Anrichten Sie die Gnocchi auf Tellern, garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie und streuen Sie bei Bedarf weiteren Parmesan darüber.