In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und lauwarmes Wasser verquirlen. Schrittweise in das Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen, damit er die perfekte Konsistenz erhält.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Mit einem Spätzlehobel oder einem großen Löffel Portionen des Teigs in das sprudelnde Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 3 Minuten).

Die gekochten Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um das Kleben zu verhindern.

Sofort servieren, zum Beispiel mit sautiertem Gemüse oder einer Sauce nach Wahl, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.