Go Back
–+ servings
Gewürzter Auberginen- und Walnuss-Eintopf

Gewürzter Auberginen- und Walnuss-Eintopf für Genießer

Dieser Gewürzte Auberginen- und Walnuss-Eintopf vereint hochwertige Zutaten und Gewürze zu einem wärmenden, nahrhaften Gericht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 stück Auberginen feste, frische Auberginen
  • 150 g Walnüsse gehackt
  • 1 stück Zwiebel gelb empfohlen
  • 2 zehen Knoblauch frisch
  • 400 g stückige Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 1 teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 teelöffel Paprikapulver geräuchert für tieferen Geschmack
  • 1/2 teelöffel Zimt nach Geschmack
  • 2 esslöffel Olivenöl zum Sautieren
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer
  • einige zweige Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Optional
  • Beilagen Reis, Quinoa oder frisches Brot
  • Lagerungstipps Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren
  • Ernährungsnotizen Reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und pflanzlichem Eiweiß

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Siebe

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Auberginen in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten im Sieb stehen lassen.
  2. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten, dann Knoblauch 1-2 Minuten hinzufügen.
  4. Auberginen abspülen, trocken tupfen und 5 Minuten im Topf braten.
  5. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen, 1-2 Minuten braten.
  6. Stückige Tomaten hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Die gerösteten Walnüsse einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Petersilie oder Koriander garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder Gemüsearten für einen persönlichen Twist.

Tried this recipe?

Let us know how it was!