Gesunde Zucchini-Nudeln Pad Thai ohne Zucker in 20 Minuten!

Eine gesunde und schnelle Variante von Pad Thai mit Zucchini-Nudeln, perfekt für eine leichte Mahlzeit ohne Zucker.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings: 2 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Thailändisch

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Nudeln

2 Stück Zucchini spiralisiert

Für die Sauce

3 EL Tamari oder Sojasauce
2 EL Erdnussbutter oder Sonnenblumenbutter
2 EL Limettensaft frisch

Für das Gemüse

1 EL frischer Ingwer gerieben
2 Zehen Knoblauch gehackt

Für die Extras

1 Tasse Gemüse (z. B. Paprika, Karotten)
1 Tasse Protein (optional, z. B. Eier, Tofu oder Garnelen)

Equipment

Spiralschneider
beschichtete Pfanne

Method

Zubereitung

Zucchini vorbereiten: Spiraliere die Zucchini mit einem Spiralschneider oder schneide sie in feine Nudeln. Leicht salzen, um die Feuchtigkeit herauszuziehen.
Pfanne erhitzen: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.
Aromatisch anschwitzen: Füge den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer hinzu. Sautiere sie für etwa 1 Minute.
Zucchini-Nudeln kochen: Gib die Zucchini-Nudeln in die Pfanne und brate sie ca. 2-3 Minuten lang.
Sauce hinzufügen: Mische die Tamari, Erdnussbutter und Limettensaft in die Pfanne.
Gemüse und Protein integrieren: Füge das gewählte Gemüse und optional das Protein hinzu und koche alles kurz.
Servieren: Richte das Pad Thai sofort an und garniere es.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 300IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Für extra Frische können gehackte Kräuter wie Koriander oder Minze hinzugefügt werden.

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