Gesunde Zucchini-Nudel-Pad Thai ohne Zucker für schnelle Abende

Gesunde Zucchini-Nudel-Pad Thai ohne Zucker – ein leichtes und schnelles Gericht, perfekt für stressige Wochentage.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings: 2 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Thailändisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Zucchini-Nudeln

2 Stück Zucchini spiralisiert

Für die Sauce

3 EL Tamari glutenfrei
2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
2 EL Erdnussbutter oder Sonnenblumenkernbutter bei Allergien
2 Zehen Frischer Knoblauch gehackt
1 TL Frischer Ingwer gerieben
1 EL Gemüseöl z.B. Raps- oder Kokosöl

Zusätzlich

1 Stück Ei optional, oder Tofu für vegane Variante
2 EL Gehackte Erdnüsse für Garnitur, oder geröstete Kürbiskerne

Equipment

Pfanne
Schüssel

Method

Zubereitung

Zucchini-Nudeln vorbereiten: Spiralisiere die Zucchini und streue etwas Salz darüber, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Lass sie einige Minuten ruhen.
Sauce zubereiten: In einer Schüssel mische Tamari, Limettensaft, Erdnussbutter, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Nudeln braten: Erhitze Gemüseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zucchini-Nudeln hinzu und brate sie 2-3 Minuten.
Kombinieren: Füge die vorbereitete Sauce zu den Zucchini-Nudeln in die Pfanne und vermenge alles gut. Koche es für weitere 1-2 Minuten.
Servieren: Richte das Pad Thai sofort auf Tellern an und garniere es mit gehackten Erdnüssen und Limettenscheiben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 12gFat: 24gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional: Füge frische Korianderblätter für ein zusätzliches Aroma hinzu. Die genauen Mengen sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt.

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