Heize den Ofen auf 190°C vor. Das sorgt dafür, dass die Gemüse gleichmäßig rösten und nicht dämpfen.

Wasche die Rosenkohl und schneide sie halbieren. Schäle die Karotten und schneide sie in gleich große Stücke.

Gib die halben Rosenkohl und Karotten in eine große Schüssel. Tossiere sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch.

Lege die Gemüse gleichmäßig auf ein Backblech. Achte darauf, dass sie genug Platz haben.

Backe das Gemüse für 25–30 Minuten und wende es während der Garzeit einmal.

Beträufle das fertig geröstete Gemüse mit Balsamico-Essig oder Zitronensaft und streue frische Kräuter darüber.