Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Spaghetti oder Fettuccine in das sprudelnde Wasser und koche sie gemäß der Packungsanleitung bis sie al dente sind – etwa 8-10 Minuten. Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und lasse sie kurz abtropfen, während du mit den nächsten Schritten fortfährst.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den gewürfelten geräucherten Tofu hinzu und brate ihn für etwa 5-7 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Gib dann den fein gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute an, bis er aromatisch und leichtgolden ist.

Senk die Hitze, füge die pflanzliche Sahne in die Pfanne mit Tofu und Knoblauch hinzu und rühre alles gut um. Lass die Mischung für etwa 2-3 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eindickt. Würze die Soße mit 2-3 Esslöffeln Nährhefe, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.

Sobald die Soße schön cremig ist, gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne und vermische alles gut. Toss die Pasta in der Soße für etwa 1-2 Minuten.

Verteile die Geräucherte Tofu-Carbonara auf vorgewärmte Teller und serviere sie sofort.