Mariniere das Steak: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherte Paprika und Oregano vermengen. Tauche das Bavette-Steak in die Marinade und lasse es mindestens 30 Minuten ruhen.

Bereite den Couscous vor: In einer separaten Schüssel heißes Wasser oder Hühnerbrühe kochen und Couscous hinzufügen. Abdecken und 5-7 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Mache das Zitronendressing: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale und Knoblauch verquirlen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Vermische die Salatzutaten: Den Couscous mit Kirschtomaten, Gurke, roter Zwiebel, frischer Petersilie und Minze vermengen, das Dressing darüberträufeln und vorsichtig vermischen.

Grille das Steak: Grill oder gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze vorheizen. Steak 4-5 Minuten pro Seite grillen für mittlere Garstufe, je nach gewünschtem Gargrad anpassen.

Serviere: Auf einem Teller Couscous-Salat anrichten, das gegrillte Steak darauflegen und mit frischen Kräutern oder Zitronenschnitzen garnieren.