Schäle und würfele die Äpfel in kleine Stücke. Erhitze einen Topf und füge die Äpfel zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und einem Schuss Wasser hinzu. Koche die Mischung für etwa 10 Minuten, bis die Äpfel weich sind.

In einer großen Schüssel gib den Mascarpone, den Magerquark und die Schlagsahne. Schlage die Mischung mit einem Handmixer für etwa 3-5 Minuten, bis die Konsistenz glatt und cremig ist.

Schichte die warmen Apfelstücke in Serviergläser, gefolgt von einer Schicht der Mascarpone-Mischung. Wiederhole bis die Gläser gefüllt sind.

Bestreue die oberste Schicht mit Nusskrokant und decke die Gläser mit Frischhaltefolie ab. Kühle sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Serviere kurz nach dem Kühlung und genieße das Dessert mit der Kombination aus warmen Äpfeln und der cremigen Füllung.