Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Eimischung hineingießen und sanft rühren, bis die Eier leicht stocken (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schnittlauch abspülen und in feine Röllchen schneiden, beiseitelegen.

Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen und Kräuterfrischkäse gleichmäßig darauf verstreichen.

Rühreier gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen, Bacon und geriebenen Käse darüber streuen und mit Schnittlauch garnieren.

Teig von der langen Seite her eng aufrollen und mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.