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Fruchtiger Eiersalat mit Joghurt und Curry

Fruchtiger Eiersalat mit Joghurt und Curry entdecken

Ein frischer und einfacher fruchtiger Eiersalat mit Joghurt und Curry, perfekt für Brunch oder leichtes Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 6 Stück Eier hartgekocht
  • 2 Stück Orangen filetieren, um Bitterkeit zu entfernen
  • 1 Stück Äpfel gewürfelt
  • 3 Stängel Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 200 g Salatmayo oder leichte Mayo
  • 150 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
  • 1 Bund Petersilie gehackt
  • 1 EL Curry-Pulver nach Geschmack anpassen
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing
  • 200 g Salatmayo
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 EL Curry-Pulver
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Sieden und füge die Eier hinzu. Koche sie für etwa 10-12 Minuten hart und kühle sie sofort in kaltem Wasser ab.
  2. Während die Eier abkühlen, schneide die Orangen durch Filetieren auf, würfle den Apfel und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  3. Schäle die abgekühlten Eier und schneide sie in Stücke. Mische die geschnittenen Eier mit den filetierten Orangen, dem gewürfelten Apfel und den Frühlingszwiebeln.
  4. Für das Dressing die Salatmayo, den Naturjoghurt, gehackte Petersilie, Curry-Pulver sowie Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Gib das Dressing in die Schüssel mit dem Eier- und Fruchtmix und unterhebe alles vorsichtig.
  6. Der Salat kann sofort serviert oder für optimalen Geschmack im Kühlschrank gekühlt werden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 15gProtein: 12gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 190mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 1.5mg

Notes

Eier nicht länger als 12 Minuten kochen, gute Ergebnisse bei der Filetierung der Orangen erzielen, der Salat schmeckt besser, wenn er im Voraus zubereitet wird.

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