Vorbereitung der Zutaten: Schneide die Erdbeeren und die Mango in kleine Würfel. Zerbröckele den Feta in eine Schüssel und röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind (ca. 3-5 Minuten).

Salatbasis anrichten: Vermenge in einer großen Schüssel die frischen Spinat- und Rucolablätter.

Zutaten kombinieren: Streue die vorbereiteten Erdbeeren, Mango und den zerbröckelten Feta gleichmäßig über das grüne Blattwerk.

Dressing zubereiten: Mische das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und rühre gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.

Servieren: Gib das Dressing über den Salat und mische alles behutsam, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden. Toppe den Salat mit den gerösteten Pinienkernen.