Mische Mehl, kalte Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis der Teig geschmeidig ist. Drücke ihn gleichmäßig in eine Pie-Form und kühle ihn für 30 Minuten im Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Teig 15-20 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du die Füllung hinzufügst.

Püriere 1½ Tassen der gewaschenen und gehackten Erdbeeren mit etwas Wasser und bringe die Mischung in einem Topf mit Zucker, Zitronensaft, Maisstärke und einer Prise Salz zum Kochen. Rühre, bis sie die Konsistenz von Marmelade hat, füge dann die Erdbeergelatine hinzu und lasse sie abkühlen.

Halbiere die restlichen Erdbeeren und mische sie vorsichtig in die abgekühlte Glasur, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Fülle die Erdbeer-Mischung in den abgekühlten Tortenboden und verteile sie gleichmäßig.

Löse die Gelatine in Wasser auf und schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanille bis sie weiche Spitzen bildet. Füge die abgekühlte Gelatinemischung hinzu und spritze die Sahne auf die Torte.

Stelle die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.