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Fränkischer Landfrauen Sauerbraten

Fränkischer Landfrauen Sauerbraten: Herzhaft und Einfach!

Ein herzhaftes Gericht mit mariniertem Rindfleisch, Rotwein und traditionellen Gewürzen: Fränkischer Landfrauen Sauerbraten.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour
Marinieren 12 hours
Total Time 15 hours
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rindfleisch (Beef) Schulterscherz oder Wade empfohlen.
  • 2 EL Öl (Oil) Pflanzenöl oder Schmalz.
Für die Marinade
  • 1 l Rotwein (Red Wine) Trockene Sorte.
  • 100 ml Essig (Vinegar) Apfelessig empfohlen.
  • 2 Stück Zwiebeln (Onions) Gelbe oder braune Zwiebeln.
  • 2 Stück Karotten (Carrots) Können durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 3 Stück Lorbeerblätter (Bay Leaves)
  • 10 Stück Pfefferkörner (Peppercorns) Ganze oder zerstoßene.
  • 5 Stück Wacholderbeeren (Juniper Berries) Optional.
  • 3 Stück Nelken (Cloves) Vorsicht mit der Menge.
  • 2 EL Zucker (Sugar) Brauner Zucker empfohlen.
Für die Würze
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (Salt and Pepper)

Equipment

  • großer Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Fleisch vorbereiten: Legen Sie das Rindfleisch in einen großen Topf.
  2. Marinade herstellen: Mischen Sie Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Nelken.
  3. Fleisch marinieren: Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und lassen Sie es abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
  4. Fleisch anbraten: Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und braten Sie es in Öl von allen Seiten an.
  5. Gemüse anbraten: Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten aus der Marinade hinzu und sautieren Sie sie.
  6. Marinade hinzufügen: Gießen Sie die Marinade in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
  7. Köcheln: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce 1 Stunde lang köcheln.
  8. Sauce eindicken: Nehmen Sie das Fleisch heraus, pürieren Sie die Sauce und würzen Sie sie.
  9. Servieren: Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es in der Sauce.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 360kcalCarbohydrates: 8gProtein: 30gFat: 21gSaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 900IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Servieren Sie den Sauerbraten optional mit Kartoffelknödeln oder Rotkohl für ein authentisches Erlebnis.

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