Kartoffeln kochen: Koche die mehligkochenden Kartoffeln in ausreichend Salzwasser weich (ca. 25–30 Minuten). Achte darauf, sie nicht zu überkochen, da sie sonst zu viel Feuchtigkeit aufnehmen könnten.

Abkühlen lassen: Lass die gekochten Kartoffeln abgießen und auskühlen. Ideal ist es, dies am Vortag zu machen und sie im Kühlschrank zu lagern, um eine bessere Teigkonsistenz zu erzielen.

Kartoffeln pressen: Schäle die abgekühlten Kartoffeln und presse sie in einer Kartoffelpresse zu einer feinen Masse. Rühre dann die zerlassene Butter, Salz und frisch geriebene Muskatnuss unter, bis alles gut vermischt ist.

Teig herstellen: Knete das Ei (oder die Eigelbe) sowie die Kartoffelstärke unter die Kartoffelmasse, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Vermeide es, zu fest zu kneten, um die Knödel fluffig zu halten.

Testkloß zubereiten: Nimm einen kleinen Klops vom Teig und lege ihn in leicht kochendes Wasser. Wenn er zerfällt, füge schrittweise mehr Kartoffelstärke hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Knödel formen: Teile den Teig in gleich große Portionen und forme sie zu handlichen Kugeln (ca. 5 cm Durchmesser). Bestäube deine Hände mit etwas Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.

Kochen: Lasse die geformten Knödel in leicht siedendem Wasser für ca. 12-15 Minuten ziehen. Sie sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen. Danach abtropfen und sofort heiß servieren.

Optional: Mit geschmolzener Butter und Semmelbröseln servieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu bekommen.